José Mercé es un cantaor de flamenco. José Soto Soto, nacido en Jerez de la Frontera, provincia de Cádiz el 19 de abril de 1955, en el flamenco barrio de Santiago. Bisnieto de Paco de la Luz y sobrino de Manuel Soto, gitano por los cuatro "costaos".De niño cantó en la Escolanía de la Basílica de la Merced, de donde toma su nombre artístico. Empezó a los trece años cantando en el tablao de Torres Bermejas. Posteriormente y hasta 1983 trabaja en la compañía de Antonio Gades. En esta etapa participa en las películas "Bodas de sangre" y "Flamenco" de Carlos Saura.